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Erdbeer-Cashew-Cheesecake ohne Backen, vegan
Cremiger Raw-Cashew-Cheesecake auf einer Basis aus gerösteten Mandeln und Kokosraspeln, belegt mit einer Erdbeer-Goji-Füllung mit Chia und Ahornsirup. Gekühlt, ohne Ofen, natürlich süß.
30 Min. Vorbereitung / 300 Min. gesamt
441 kcal
10.3g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 180 gCashewkerne
mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
- 200 gMandeln
in der Pfanne geröstet
- 40 gKokosraspeln
für die Basis
- 2Datteln
- 2 tbspgefriergetrocknete Erdbeeren
- 2 tbspGojibeeren
- 40 gKokosraspeln
für den Belag
- 2 tbspChiasamen
- 40 gKokosöl
- 200 gErdbeeren
- 2 tbspAhornsirup
Zubereitung
180 g Cashewkerne mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen oder bei Eile 10 Minuten kochen.
200 g Mandeln in der Pfanne rösten und mit 40 g Kokosraspeln, 2 Datteln, 2 Esslöffeln gefriergetrockneten Erdbeeren und 2 Esslöffeln Gojibeeren für die Basis pürieren.
Eine Form leicht einölen und die Basisschicht gleichmäßig andrücken.
Die eingeweichten Cashewkerne mit 40 g Kokosraspeln, 2 Esslöffeln Gojibeeren, 2 Esslöffeln Chia, 40 g Kokosöl, 200 g Erdbeeren und 2 Esslöffeln Ahornsirup pürieren.
Die Erdbeer-Cashew-Creme über der Basis verteilen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
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