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Dattel-Nuss-Festriegel ohne Backen (Mehlfrei, Eifrei)
Gekühlte Weihnachtsriegel aus im Mixer gemahlenen Datteln, Haferflocken, Cranberries und Kokosöl, gepresst mit in der Pfanne gerösteten Mandeln, Erdnüssen und Kürbiskernen für festliches Knuspern.
25 Min. Vorbereitung / 85 Min. gesamt
289 kcal
8.2g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 3 tbspSchwarzer Sesam
- 3 tbspWeißer Sesam
- 130 gHaferflocken
1 Tasse
- 110 gDatteln
entkernt
- 50 gGetrocknete Cranberries
oder Rosinen
- 30 gKokosöl
- 90 gMandeln
1/2 Tasse, in der Pfanne geröstet
- 90 gErdnüsse
1/2 Tasse, in der Pfanne geröstet
- 50 gKürbiskerne
in der Pfanne geröstet
Zubereitung
Je 3 Esslöffel schwarzen und weißen Sesam, 130 g Haferflocken, 110 g entkernte Datteln, 50 g Cranberries und 30 g Kokosöl im Mixer zu einer klebrigen Paste mahlen.
90 g Mandeln, 90 g Erdnüsse und 50 g Kürbiskerne separat in der Pfanne duftend rösten.
Rechteckige Formen mit Olivenöl bepinseln und die Hälfte der Dattel-Hafer-Paste in den Boden drücken.
Die gerösteten Nüsse und Kerne gleichmäßig darüber streuen, dann mit der restlichen Paste belegen und fest andrücken.
Fest werden lassen, aus den Formen heben und in Riegel schneiden — der Geschmack vertieft sich über Nacht im Kühlschrank.
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