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Kokos-Erdbeer-Ricotta-Kuchen Ohne Backen (Ohne Zucker)
Seidiger Kuchen ohne Backen, mit Gelatine gebunden, auf Basis von Kokosmilch, Ricotta und frischen Erdbeeren, abgeschlossen mit einer zuckerfreien Zartbitterschokoladenglasur.
20 Min. Vorbereitung / 260 Min. gesamt
228 kcal
8g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 45 gGelatine
in 1/2 Glas Wasser eingeweicht
- 125 mlWasser
für die Gelatine
- 500 mlKokosmilch
- 150 gRicotta
- 150 gzuckerfreier Sirup
Agave, Ahorn oder Honig
- 200 gErdbeeren
frisch, in Scheiben geschnitten
- 50 gzuckerfreie Zartbitterschokolade
für die Glasur
- 1 tbspPflanzenöl
für die Glasur
- 1 tbspzuckerfreier Sirup
für die Glasur
Zubereitung
45g Gelatine in 1/2 Glas (125ml) Wasser einweichen, bis sie schwammig ist, dann sanft erwärmen, um sie aufzulösen.
Die aufgelöste Gelatine mit 500ml Kokosmilch, 150g Ricotta und 150g zuckerfreiem Sirup glatt verquirlen.
Eine Kuchenform mit Pflanzenöl einfetten. Geschnittene Erdbeeren auf dem Boden verteilen und die Cremesauce darübergießen.
Mindestens 4 Stunden kühlen, bis die Masse vollständig fest ist. Auf einen Teller stürzen.
Für die Glasur 50g zuckerfreie Zartbitterschokolade mit 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel zuckerfreiem Sirup schmelzen und über den gekühlten Kuchen gießen.
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