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Eiweißreiche Hüttenkäse-Käsekuchen-Riegel
Zarte Käsekuchen-Riegel mit einer leichten Hüttenkäse-Reismehl-Basis und einem weichen Topfen-Eiweiß-Topping, mit Mandelblättchen vollendet. Allein mit Erythrit gesüßt.
15 Min. Vorbereitung / 40 Min. gesamt
84 kcal
7.4g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 100 gHüttenkäse
für die Basis
- 1Ei
- 30 gErythrit
für die Basis
- 1 gVanille
- 80 gReismehl
- 1 tspBackpulver
- 200 gHüttenkäse
für die Füllung
- 1Eiweiß
- 30 gErythrit
für die Füllung
- 7 gSpeisestärke
- Mandelblättchen
zur Dekoration
Zubereitung
100 g Hüttenkäse, 1 Ei und 30 g Erythrit mit 1 g Vanille glatt verrühren.
80 g Reismehl und 1 Teelöffel Backpulver einrühren, um den Bodenteig zu formen.
Den Teig in eine gefettete 15×15-cm-Form drücken.
200 g Hüttenkäse mit 1 Eiweiß, 30 g Erythrit und 7 g Speisestärke für das Topping glatt verrühren.
Das Topfen-Topping auf den Boden streichen, glätten und mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180°C 20-25 Minuten backen und vor dem Schneiden in Riegel abkühlen lassen.
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