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Eiweißreicher Schokoladen-Erdnuss-Käsekuchen (glutenfrei)
Seidiger Schichtkäsekuchen mit einem Reismehl-Erdnussbutter-Boden und einer Ricotta-Quark-Kakao-Füllung, mit dunkler Schokolade beträufelt. Nur mit Honig gesüßt.
25 Min. Vorbereitung / 120 Min. gesamt
219 kcal
10g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Eier
1 Eigelb für den Boden, Eiweiß für die Füllung
- 30 gErdnussbutter
- 50 gReismehl
- 1 tspKakaopulver
für den Boden
- ½ tspBackpulver
- 1 tbspHonig
für den Boden
- 2 tbspHonig
für die Füllung
- 250 gRicotta
fettarmer Quark
- 250 gHüttenkäse
- 50 mlWasser
- 2 tspKakaopulver
für die Füllung
- 20 gSpeisestärke
- 60 gZartbitterschokolade
zuckerfrei, geschmolzen
- 100 mlMilch
für die Glasur
- 60 gErdnüsse
50-70 g, gehackt
Zubereitung
1 Eigelb, 30 g Erdnussbutter, 50 g Reismehl, 1 Teelöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Honig zu einem Boden-Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig als Boden in eine ausgelegte Form drücken.
1 Eiweiß, das restliche Ei, 1-2 Esslöffel Honig, 250 g Ricotta und 250 g Hüttenkäse glatt verrühren.
50 ml Wasser, 2 Teelöffel Kakao und 20 g Speisestärke untermischen und auf den Boden gießen.
Bei 170 °C 35 Minuten backen und auskühlen lassen.
60 g Zartbitterschokolade mit 100 ml Milch schmelzen, über den Käsekuchen träufeln und vor dem Kühlen mit 50-70 g gehackten Erdnüssen bestreuen.
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