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Mehlfreie Linsen-Schokoladenmuffins (Vegan, Ohne Zucker)
Saftige Schokoladenmuffins auf Basis eingeweichter roter Linsen, Banane, Kakao und einer Handvoll Cashews und Zartbitterschokolade. Mehlfrei, vegan und ohne Zuckerzusatz.
15 Min. Vorbereitung / 35 Min. gesamt
195 kcal
8.8g Protein
1 Portion
EinfachDieser Plan nutzt 1 Portionen für Mehlfreie Linsen-Schokoladenmuffins (Vegan, Ohne Zucker). Passen Sie unten an, falls Sie eine andere Menge brauchen.
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 25 grote Linsen
mindestens 1 Stunde eingeweicht und abgetropft
- 1Banane
- ⅛ tbspKokosöl
- 6¼ mlzuckerfreier Sirup
oder Honig
- ¼ tbspLeinsamen
gemahlen
- 5 gKakaopulver
- ⅛ tspBackpulver
- Zitronenschale
- 3¾ gCashewkerne
gehackt
- 3¾ gZartbitterschokolade
gehackt
Zubereitung
Kochendes Wasser über 200g rote Linsen gießen, mindestens 1 Stunde einweichen, dann abtropfen lassen. Mit 1 Banane, 1 Esslöffel Kokosöl und 50ml zuckerfreiem Sirup zu einem glatten Püree pürieren.
2 Esslöffel Leinsamen mahlen, dann 40g Kakaopulver, 1 Teelöffel Backpulver und Zitronenschale unterheben, bis ein dicker Teig entsteht.
Die Hälfte der gehackten Cashews und der gehackten Zartbitterschokolade unter den Teig rühren, den Rest für das Topping aufbewahren.
Ein Muffinblech mit Öl einsprühen und den Teig auf die Mulden verteilen. Mit den restlichen Cashews und der Schokolade bestreuen.
Bei 200°C (392°F) 20 Minuten backen, bis die Muffins fest sind und ein Holzstäbchen mit feuchten Krumen herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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