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Wolkenweicher Kürbis-Pfirsich-Biskuit (Glutenfrei)
Luftiger glutenfreier Biskuit aus aufgeschlagenem Eiweiß, unter einen Kürbis-Pfirsich-Eigelb-Teig mit Reismehl gehoben. Zuckerfrei, leicht wie eine Wolke — das beste Herbstdessert.
20 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
88 kcal
4.1g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 4Eier
getrennt
- 80 gKürbispüree
geröstet
- 1Pfirsich
gewürfelt
- 2 tbspZuckerfreier Sirup
- 90 gReismehl
- 1 tspBackpulver
Zubereitung
4 Eier trennen. Die Eigelbe mit 80 g geröstetem Kürbispüree glatt verrühren, dann gewürfelten Pfirsich und 2 Esslöffel zuckerfreien Sirup unterheben.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen.
90 g Reismehl mit 1 Teelöffel Backpulver vermengen, unter die Eigelbmasse heben, dann den Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben.
In eine geölte Kastenform gießen und bei 180 °C 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vollständig auskühlen lassen, damit die Krume setzt — der Biskuit wird zart und luftig, ideal zum Herbsttee.
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