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Muffins salados de calabacín y avena (más pizza rápida)
Muffins salados esponjosos con calabacín rallado, pimiento, avena y queso, horneados hasta dorar. Con la masa sobrante se prepara una pizza rápida a la sartén.
15 min prep / 40 min total
331 kcal
10.3g de proteínas
6 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 300 gcalabacín
sin exceso de líquido
- 1pimiento
- 70 gqueso
- sal
- pimienta negra
- 1 tbspcrema agria
- 2huevos
- eneldo
picado
- 120 gharina de arroz
- 1 tsplevadura en polvo
- 100 gavena
molida
- aceite de oliva
para engrasar
- parmesano
para la pizza rápida
Instrucciones
Escurrir 300g de calabacín rallado y mezclar con pimiento picado, 70g de queso, sal, pimienta negra y 1 cucharada de crema agria.
Añadir 2 huevos y el eneldo picado.
Mezclar 120g de harina de arroz con 1 cucharadita de levadura en polvo e incorporar a la masa.
Triturar 100g de avena hasta obtener harina e incorporar a la masa.
Engrasar moldes para muffins con aceite de oliva y hornear a 200°C durante 20-25 minutos, aplicando convección superior e inferior los últimos 10 minutos.
Para la pizza rápida, extender la masa restante en una sartén engrasada, dorar por ambos lados y terminar con una pizca de parmesano.
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