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Pan vegano con levadura, fruta y frutos secos (sin gluten)
Hogaza aromática con levadura, harinas sin gluten, leche de coco, jengibre y nuez moscada, salpicada con orejones, pasas y cacahuetes. Vegana, sin huevo y ligeramente dulce.
60 min prep / 95 min total
330 kcal
7.5g de proteínas
10 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 100 gorejones
remojados
- 50 gpasas
remojadas
- 200 mlleche de coco
tibia
- 11 glevadura seca
- 400 gmezcla de harinas sin gluten
- ½ tspjengibre seco
- ½ tspnuez moscada molida
- ½ tspcilantro molido
- ½ tspsal
- 40 mlaceite vegetal
- 150 gcacahuetes
tostados en sartén, picados
Instrucciones
Remojar 100g de orejones y 50g de pasas en agua hirviendo y escurrir.
Batir 200ml de leche de coco tibia con 11g de levadura seca y 1 cucharada de sirope sin azúcar. Reposar 15 minutos.
Mezclar 400g de harina sin gluten con 1/2 cucharadita de jengibre, nuez moscada, cilantro y sal. Verter el líquido con levadura, añadir 40ml de aceite vegetal y mezclar.
Añadir más leche de coco si la masa queda demasiado seca. Engrasar con aceite de oliva y reposar 30 minutos en un lugar cálido.
Picar los orejones remojados y 150g de cacahuetes tostados. Incorporarlos a la masa ya fermentada.
Dar forma a la hogaza, cubrir y dejar fermentar 30 minutos más. Hornear a 200°C durante 30-35 minutos hasta que esté dorada.
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