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Pan rústico de frutos secos sin azúcar y sin gluten
Hogaza rústica densa cargada de dátiles, higos, ciruelas pasas y pasas hidratados más anacardos, avellanas, semillas de calabaza y avena molida. Ligada con harina de lino, dulce de forma natural.
25 min prep / 90 min total
235 kcal
5g de proteínas
12 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 120 gdátiles
hidratados y sin hueso
- 120 ghigos
hidratados
- 120 gmezcla de frutos secos deshidratados
ciruelas pasas, pasas, cualquier sobrante
- 160 gmezcla de frutos secos
anacardos, avellanas, semillas de calabaza
- 60 gavena
molida en batidora
- 80 gharina de lino
- 1 tsplevadura en polvo
- pinchsal
- 145 mlagua
140-150ml
- aceite vegetal
para engrasar
Instrucciones
Hidratar 120g de dátiles, 120g de higos y 120g de mezcla de frutas secas en agua hirviendo, enjuagar y deshuesar los dátiles.
Picar toda la fruta hidratada en trozos pequeños.
Enjuagar 160g de frutos secos variados, tostarlos en una sartén e incorporar.
Moler finamente 60g de avena y mezclar con 80g de harina de lino, 1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal.
Combinar la fruta, los frutos secos y la mezcla seca, añadir 140-150ml de agua y remover hasta que ligue, dejar reposar 10 minutos.
Prensar en un molde engrasado y hornear a 170°C durante 45-50 minutos.
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