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Hogaza de trigo sarraceno verde, lentejas y cúrcuma (vegana)
Hogaza terrosa de trigo sarraceno verde germinado con lentejas rojas, chía, pipas de calabaza y pasas. Vegana, sin harina y realzada con cúrcuma y cilantro.
30 min prep / 800 min total
199 kcal
6g de proteínas
8 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 230 gtrigo sarraceno verde
remojado 12 horas en agua
- 1 tbsppsyllium
remojado en 100ml de agua
- 200 mlagua
- 2 tbsplinaza
- 1 tbsplentejas rojas
molidas en un molinillo de café
- pasas
1 puñado
- 1 tspsemillas de chía
- semillas de calabaza
1 puñado
- 1 tspsemillas de sésamo
- 1 tspsemillas de girasol
- sal
- 2 tbspaceite de oliva
- 1 tspbicarbonato de sodio
- 1 tbspvinagre de manzana
- 1 tspcilantro
- 1 tspcúrcuma
Instrucciones
Remojar 230g de trigo sarraceno verde 12 horas, escurrir y enjuagar; remojar 1 cucharada de psyllium en 100ml de agua por separado.
Triturar el trigo sarraceno con 200ml de agua con una batidora de mano hasta que quede homogéneo.
Moler 2 cucharadas de linaza y 1 cucharada de lentejas rojas e incorporar junto con las pasas, la chía, las semillas de calabaza, el sésamo, las semillas de girasol y la sal.
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y el psyllium remojado, y luego 1 cucharadita de bicarbonato desactivado con 1 cucharada de vinagre de manzana.
Incorporar 1 cucharadita de cilantro y 1 cucharadita de cúrcuma; pasar a un molde engrasado, hacer cortes y cubrir con sésamo.
Hornear 15 minutos a 220°C, 30-45 minutos a 180°C y, después, 20 minutos a 50°C.
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