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Pan de judías mungo con nueces y tomates secos
Pan rápido de judías mungo en 30 minutos con lino, psyllium, nueces en trozos y dulces tomates secos. Sin gluten y con una corteza dorada y crujiente.
15 min prep / 50 min total
203 kcal
6.1g de proteínas
8 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 100 gjudías mungo
cocidas y blandas
- 30 gsemillas de lino
- 30 gcáscara de psyllium
- sal
- 10 glevadura en polvo
- 1 tbsptomates secos
- ajo seco
- 2huevos
- 25 mlaceite de oliva
- 30 gnueces
picadas
- aceite vegetal
para pincelar
Instrucciones
Cocer las judías mungo hasta que estén tiernas y escurrir; aplastar mientras aún estén tibias.
Mezclar las judías mungo aplastadas con el lino, el psyllium, la levadura, la sal, el ajo y los tomates secos.
Añadir los huevos y el aceite de oliva; incorporar las nueces picadas.
Formar un pan sobre una bandeja forrada, pincelar con aceite vegetal y espolvorear ajo seco extra.
Hornear a 180°C durante 30-35 minutos hasta que la corteza esté firme.
Dejar enfriar ligeramente antes de cortar.
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