Panecillos keto de mozzarella y almendras para la cena (sin harina)

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Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C y forrar una bandeja con papel vegetal.

2. 2

   Mezclar 224g de harina de almendras, 16g de psyllium, 14g de levadura en polvo, sal, ajo seco y albahaca en un bol grande.

3. 3

   Batir 3 huevos ligeramente y añadir 60 ml de aceite de oliva y 15 ml de vinagre de manzana.

4. 4

   Fundir 170g de mozzarella, 33g de parmesano y 28g de mantequilla suavemente hasta que la mezcla sea elástica; incorporar a la masa junto con la mezcla de huevo.

5. 5

   Amasar 2-3 minutos con una batidora de varillas hasta obtener una masa lisa, reposar 5 minutos y dividir en 6 bolas aplastándolas ligeramente sobre la bandeja.

6. 6

   Espolvorear con semillas de sésamo y hornear a 175°C durante 35-40 minutos hasta que estén dorados; dejar enfriar 5 minutos en la bandeja antes de trasladarlos.