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Pan keto de linaza y coco (sin gluten, vegano)
Hogaza keto de corteza crujiente con linaza molida, harina de coco, cáscara de psyllium y almendras, semillas de calabaza y girasol tostadas, ligada con vinagre de manzana — servida con pesto de guisantes.
20 min prep / 100 min total
179 kcal
6.5g de proteínas
10 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 80 glinaza dorada
molida en harina
- 40 gsemillas de sésamo
- 50 gharina de coco
- 15 gcáscara de psyllium
- 2 gagar-agar
sustituto de 1g de xantana
- 8 glevadura en polvo
- sal
al gusto
- 60 gsemillas de calabaza
tostadas
- 20 gsemillas de girasol
tostadas
- 70 galmendras
tostadas y picadas
- 350 mlagua
- 2 tbspvinagre de manzana
Instrucciones
Moler 80g de linaza dorada hasta obtener harina, mezclar con 40g de sésamo, 50g de harina de coco, 15g de psyllium, 2g de agar-agar, 8g de levadura en polvo y sal.
Tostar 60g de semillas de calabaza, 20g de girasol y 70g de almendras en sartén; picar las almendras e incorporarlas a la mezcla seca.
Verter 350ml de agua y 2 cucharadas de vinagre de manzana y amasar unos últimos 1-2 minutos. Reposar 5 minutos.
Dar forma de hogaza sobre papel de horno, pincelar con aceite de oliva, hacer cortes en la superficie y hornear a 180°C durante 75 minutos.
Terminar con 5-15 minutos con calor arriba y abajo, dejar enfriar por completo y servir con un pesto de guisantes, parmesano y nueces.
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