Tortitas de espinacas altas en proteínas con aguacate y salmón

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Instrucciones

1. 1

   Triturar las espinacas con los huevos usando una batidora de mano hasta que la mezcla esté homogénea.

2. 2

   Añadir el yogur griego, el aceite de oliva, el ajo en polvo y la sal. Triturar hasta integrar.

3. 3

   Incorporar la harina de almendras y la mozzarella rallada hasta obtener una masa espesa de tortitas.

4. 4

   Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y freír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.

5. 5

   Cubrir cada tortita con aguacate machacado, perejil picado y cebolleta, una pizca de sal y ajo en polvo, un hilo de aceite de oliva, salmón ahumado y un chorrito de zumo de limón.