Pan de requesón sin gluten con crema de plátano y cacao

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Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C. Triturar 340g de requesón con 100g de puré de manzana y 100g de yogur espeso hasta que queden suaves.

2. 2

   En un bol aparte mezclar 120g de harina de maíz gruesa, 120g de harina de arroz, 12g de levadura en polvo y 20g de harina de linaza. Batir 4 huevos con una pizca de sal hasta que espumen.

3. 3

   Incorporar la mezcla de requesón y los huevos batidos a los ingredientes secos. Verter en un molde rectangular engrasado, espolvorear con semillas de sésamo y hornear 30 minutos, y cambiar a convección superior e inferior 10-15 minutos más. Enfriar por completo.

4. 4

   Para la crema: saltear 2 plátanos con 1-2 cucharadas de aceite de oliva durante 5-7 minutos, tostar y picar 40g de almendras.

5. 5

   Mezclar los plátanos salteados con 180g de requesón, 1 cucharada de cacao, las almendras picadas y 2-3 cucharadas de sirope sin azúcar. Guardar en un tarro en la nevera y servir con rebanadas de pan.