Focaccia de requesón y ajo con mozzarella

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Instrucciones

1. 1

   Triturar los huevos con el requesón usando una batidora de mano.

2. 2

   Incorporar el ajo picado, el eneldo picado, la sal y el zumo de limón.

3. 3

   Añadir la harina de almendras, la levadura en polvo y la cáscara de psyllium. Dejar reposar la masa 5 minutos.

4. 4

   Forrar una bandeja de horno con papel de horno húmedo, aceitarla ligeramente y extender la masa formando una focaccia redonda de aproximadamente 1 cm de grosor. Hornear a 180°C durante 15 minutos.

5. 5

   Cubrir con mozzarella rallada y hornear otros 7 minutos. Servir con una ensalada fresca de pepino, pimiento amarillo, tomates cherry, bolitas de mozzarella, aguacate, lechuga, aceite de oliva y zumo de limón.