Pan de brócoli, ricotta y mozzarella alto en proteínas

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Instrucciones

1. 1

   Triturar 350g de brócoli con 2 huevos hasta que quede fino, incorporar 2 cucharadas de salvado de avena y reposar 10 minutos para hidratar.

2. 2

   Añadir 250g de ricotta con eneldo picado y mezclar hasta incorporar por completo.

3. 3

   Incorporar 150g de mozzarella, sal y 0,5 cucharadita de levadura en polvo, mezclando con suavidad para que los trozos de queso queden visibles.

4. 4

   Engrasar un molde alargado, pasar la masa y pincelar la superficie con aceite de oliva.

5. 5

   Hornear a 180°C durante 40-50 minutos y, a continuación, con calor arriba y abajo 10 minutos hasta que esté dorado.