Pan de plátano con avena sin azúcar (sin gluten)

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Instrucciones

1. 1

   Machacar 2 plátanos muy maduros con un tenedor y batir con 3 huevos, 60ml de sirope sin azúcar, 60ml de aceite de oliva y una pizca de sal.

2. 2

   Incorporar 35g de harina de almendras, 125g de harina de arroz, 80g de avena y 1 cucharadita de levadura en polvo hasta que la masa esté homogénea.

3. 3

   Engrasar un molde alargado con aceite de oliva, verter la masa y nivelar la superficie. Repartir las almendras laminadas por encima.

4. 4

   Hornear a 180°C durante 45 minutos, con calor arriba y abajo los últimos 10 minutos. Comprobar la cocción con un palillo de madera.

5. 5

   Dejar enfriar por completo antes de cortar — la miga se mantiene tierna durante varios días.