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Vegane Zucchini-Hafer-Tofu-Frikadellen (Glutenfrei)
Goldbraun angebratene Zucchini-Frikadellen aus 100 g Tofu, geriebener Karotte, Haferflocken und einem Leinsamen-Ei, in weiteren Haferflocken für eine knusprige Hülle gewälzt. Serviert mit Avocado-Sesam-Soße.
20 Min. Vorbereitung / 40 Min. gesamt
305 kcal
9.5g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Zucchini
gerieben, Flüssigkeit ausgedrückt
- 1Karotte
gerieben
- 100 gTofu
- 1 tbspLeinsamen
gemahlen + 3 EL Wasser
- Frühlingszwiebeln
- 30 mlOlivenöl
- 100 gHaferflocken
im Mixer gemahlen
- Salz
nach Geschmack
- 1Avocado
für die Soße
- 120 mlPflanzenmilch
für die Soße
- 1 tspSesamsamen
für die Soße
- 1 cloveKnoblauch
für die Soße
- Limettensaft
für die Soße
Zubereitung
Zucchini und Karotte reiben, salzen und die Flüssigkeit in einem Tuch ausdrücken.
100 g Tofu mit Frühlingszwiebeln zerdrücken, das Gemüse, den in 3 Esslöffeln Wasser gequollenen gemahlenen Leinsamen und 30 ml Olivenöl unterheben.
100 g Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen, 3 Esslöffel in die Masse rühren und zu Frikadellen formen.
Jede Frikadelle in den restlichen gemahlenen Haferflocken wälzen und in Olivenöl rundum goldbraun braten.
Avocado mit Knoblauch, 1/2 Tasse Pflanzenmilch, 1 Teelöffel Sesam, einem Spritzer Limette und Salz mixen; über die heißen Frikadellen löffeln.
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