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Vegane Rote-Linsen-Gemüse-Puffer
Herzhafte Rote-Linsen-Puffer, gemixt mit angebratener Zwiebel, Karotte, Zucchini, Paprika und Knoblauch, beidseitig goldbraun gebraten. Kombiniert mit einer cremigen Cashewsoße.
30 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
591 kcal
23.9g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 250 gRote Linsen
2 Std. eingeweicht, abgetropft
- 1Zwiebel
- 1Karotte
- 1Zucchini
- 1Paprika
- 2 cloveKnoblauch
- Salz
- Olivenöl
- 150 gCashewkerne
2 Std. eingeweicht (für die Soße)
- 75 mlWasser
für die Soße
- 1Zitrone
nur Saft, für die Soße
- 1 cloveKnoblauch
für die Soße
Zubereitung
250 g rote Linsen 2 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen und zu einer glatten Paste mixen.
1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zucchini, 1 Paprika und Knoblauch in Olivenöl weich anbraten, dann mit Salz unter die Linsenpaste heben.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Teig in dünnen Rondellen beidseitig knusprig braten.
150 g Cashewkerne 2 Stunden einweichen, abgießen und mit 75 ml Wasser, Saft von 0,5 Zitrone, 1 Knoblauchzehe und 0,5 Teelöffel Salz zu einer mayonnaiseartigen Soße mixen.
Die Puffer warm mit großzügigen Löffeln Cashewsoße dazu servieren.
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