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Vegane Linsen-Reis-Frikadellen mit Avocado-Soße
Eiweißreiche Frikadellen aus 240 g eingeweichten Linsen, 180 g gekochtem Reis, angebratener Zwiebel, Karotte und Knoblauch, abgerundet mit einer Ketchup-Glasur mit italienischen Kräutern. Serviert mit Avocado-Pinienkern-Soße.
30 Min. Vorbereitung / 75 Min. gesamt
411 kcal
13.4g Protein
6 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 240 gLinsen
mehrere Stunden eingeweicht
- 180 gReis
weich gekocht
- 1Zwiebel
- 1Karotte
- 2 cloveKnoblauch
- Olivenöl
- tspItalienische Kräuter
- tspGemahlener Koriander
- Salz
- 3 tbspKetchup
- 1 tspMaisstärke
- 120 mlWasser
1/2 Tasse
- 1Avocado
- Petersilie
- 1 tbspPinienkerne
- Zitronensaft
Zubereitung
240 g Linsen einweichen, 180 g Reis weich kochen, dann 1 Zwiebel, 1 Karotte und Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten.
Die Linsen mit dem Stabmixer pürieren, den Reis und das angebratene Gemüse unterheben, mit Salz, italienischen Kräutern und Koriander würzen.
Zu Kugeln formen, mit Olivenöl bestreichen und bei 180 °C 25 Minuten backen.
3 Esslöffel Ketchup mit 120 ml Wasser und 1 Teelöffel Maisstärke verquirlen, über die Frikadellen gießen und weitere 10 Minuten backen.
Avocado, 100 ml Wasser, Zitronensaft, Petersilie, Knoblauch und 1 Esslöffel Pinienkerne pürieren und über die Frikadellen träufeln.
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