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Eiweißreiche Linsen-Brokkoli-Puffer (Vegan)
Herzhafte vegane Puffer aus gemahlenen grünen Linsen, blanchiertem Brokkoli, Karotte und Koriandergrün, in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Mehlfrei und eiweißreich.
25 Min. Vorbereitung / 40 Min. gesamt
322 kcal
13.9g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Brokkolikopf
15 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft, gerieben
- Frühlingszwiebeln
gehackt
- 1Karotte
gerieben
- Koriandergrün
gehackt
- 200 ggrüne Linsen
in einer Kaffeemühle gemahlen
- pinchSalz
- pinchschwarzer Pfeffer
- 250 mlwarmes Wasser
1 Glas
- Olivenöl
zum Braten in der Pfanne
Zubereitung
Kochendes Wasser über den Brokkoli gießen und 15 Minuten einweichen, anschließend abtropfen lassen und fein reiben.
200g grüne Linsen in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. Mit dem geriebenen Brokkoli, der Karotte, den gehackten Frühlingszwiebeln und dem Koriandergrün vermengen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, 1 Glas warmes Wasser zugeben und gründlich zu einem festen, formbaren Teig verkneten.
Zu Puffern formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Chilisoße servieren.
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