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Glutenfreie Kokos-Baiserkekse
Luftige Baiserkekse mit aufgeschlagenem Eiweiß, Kokosraspeln und Flohsamenschalen auf einer Reis-Speisestärke-Basis. Mit Kokosmehl bestäubt, knusprig und zart.
10 Min. Vorbereitung / 30 Min. gesamt
169 kcal
7.6g Protein
12 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 3Eiweiß
- pinchSalz
- 40 gKokosraspeln
- Zucker
nach Geschmack, auf Eiweiß und Eigelb verteilt
- 3Eigelbe
- 1 tspZitronensaft
- 40 gReismehl
- 40 gSpeisestärke
- 2 tspFlohsamenschalen
- Kokosmehl
zum Bestäuben
Zubereitung
3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen aufschlagen und 40 g Kokosraspeln mit der Hälfte des Zuckers unterheben.
3 Eigelbe mit dem restlichen Zucker hellcremig aufschlagen, dann mit dem Eischnee und 1 Teelöffel Zitronensaft verbinden.
40 g Reismehl, 40 g Speisestärke und 2 Teelöffel Flohsamenschalen glatt einrühren.
Mit dem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und jeden Keks mit Kokosmehl bestäuben.
Bei 180°C 12-15 Minuten backen, bis die Kekse fest sind, anschließend auf dem Blech auskühlen lassen.
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